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 重庆小面机是一种新型的免拼加工设备
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     重庆小面机是一种新型的免拼加工设备,可实现从进、退、下料的连续加工,具有产量高、效率好、省时省力、操作简单等优点。本机特点是:该滚子表面经磨床精磨,平整、美观,轧出的面带均匀光洁,保证了良好的重庆小面机本机设计合理,采用排列式,减速器及链轮传动,噪音小,结构紧凑,工作省力。而且操作方便,卫生,适合眼睛观看。驱动平顺,传递动力准确,噪音小,无震动,性能优良,可与小型干燥设备配套,是大中型挂面生产企业的理想产品。

    重庆小面机提高了湿面筋的弹性和延展性,提高了面团的加工性能。有助于干燥条件的控制。防止细菌滋生,延长其保质期。过程条件稳定。在保证产品品质的前提下,通过改变添加量来控制面团硬度和弹性。能起到一定的调味效果。加盐和面食也有其缺点,即若做挂面易软返潮。根据面粉中的蛋白质含量、温度、面的制作工艺及消费习惯等因素,调节盐的用量。通常盐分的浓度是2-3%左右。适当的碱度可使面有韧性、弹性和爽滑口感。碱性作用于蛋白质和淀粉,可增强肌力,煮面时不浑汤。同时也能中和游离脂肪酸,减轻对筋的危害。
 

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